solomillo al pedro jimenez

Es uno de mis platos preferidos siempre que vamos a comer a un bar que nos encanta, asi que  decidi hacerlo. No sale exactamente igual, pero sigue estando buenisimo y viene muy bien para estas fechas. Es elaborado pero sencillo. No estareis demasiado tiempo en la cocina

• Ingredientes
• Solomillo en rodajas cortados en la carniceria o medallones
• Pedro jimenez (300 mililitros)
• 80 gramos de azúcar
• Foie
• Aceite
• Patatas
  
• Elaboración.
• primero haremos la reducción, mezclamos en un cazo  afuego medio, azúcar y vino y dejamos que reduzca. Que tome consistencia, pero no demasiada. por que después lo tendremos que poner al fuego otra vez. Apartamos y reservamos.
• Cortamso las patatas en rodajas gruesas y las freimos, reservamos.
  
• Doramos el solomillo, en una sarten con aceite, el tiempo que lo tengais en el fuego depende de como os guste la carne.
• Freimos el foie,que habremos cortado en rodajas o en trocitos en aceite. Otra opción es dejar  que se derrita ligeramente en el fuego encima del solomillo. una vez que hayamos añadido la reducción de vino
  
• Si tenemos  demasiado aceite en la sarten, lo quitamos, añadimos el vino, y el foie, lo dejamos unos minutos  y servimos; con las patatas fritas.
• Trucos
• si quereis un plato más rapido y ligero eliminar las patatas